Sushimaster Majadahonda - Sushi

Carne de cangrejo King Crab, sésamo, filamentos de batata crujiente y
aguacate sobre una cama de daikon y algas wakame con un dressing de
semillas y caviar de pez volador. Acompañada de ingredientes de temporada

Una mezcla de algas wakame, hijiki y 4 variedades de alga tosaka, acompañado de vieira de Alaska y ortiguillas de mar acompañado con esferificciones, huevas de salmón, raíz de loto, arena de playa y la espumilla de las olas que dejan al romper.

Base de leche de tigre de ají amarillo, brotes tiernos, daikon, chalota,
cremoso de yuka, arroz, aguacate, choclos crujientes, cancha, cebolla
roja, cilantro y productos peruanos de temporada

Brochetas de atún rojo con salsa teriyaki.

Curry japonés, sin tanto picante, pero mucho más sabroso. Pato laqueado a la pekiensa, laminado y revuelto. Con una base de arroz basmati hindú, leche de coco muy crujientes en roca, para que no se coman el sabor del curry

Una mezcla entre atún rojo, huevo de codorniz, trufa, alga nori y migas crujientes de tempura.

Le presentamos nuestro carabinero en espuma de agua salada, pintando el plato de color allí por donde pasa

Brochetas tradicionales con pollo de corral al sake y salsa terikaki.

Uno de los platos más famosos de Japón aunque le hemos querido dar un toque francés, con aromas de foie en un caldo de ramen "made in Japan", con fideos, huevo y trompetas de la muerte.

Mucho color, fideos de diferentes grosores, texturas y sabores. Todo ello bañado con nuestra salsa casera soba.

Seleccionamos el mejor wagyu y lo cortamos en láminas finas con un toque a la brasa. Lo maceramos con nuestra salsa de trufas y sisho

Una base de caldo dashi, miso blanco shaiko, soja fermentada, tofu, algas wakame, cebolla tierna, sésamo y cebollino.

Con las prisas se nos olvidó pelar el cangrejo… eso sí, muy crujiente y con una pizca de pimientas localizadas en los 4 continentes.

Seleccionamos langostinos tigres salvajes, los maceramos con chiles
ahumados, acompañados con guindilla japonesa y rodeados de mucho
movimiento y humo.

El 3 de abril de 1899 llegaron al Puerto de Callao (Perú) los primeros 790 inmigrantes japoneses. Utilizaban como plato las espinas de los peces en forma de cesta y se comían el pescado en las mismas, añadiendo las mejores especias y ajíes que se encontraban en El Perú.

Flambeado con cremoso de enoki y sal de hoja de sisho japonesa
deshidratada.

Con cebolleta, migas de tempura, salsa de chiles coreanos
cocidos, wasabi y tobiko.

Flambeado con salsa barbacoa japonesa.

Flambeado con leche de tigre, ají amarillo, sésamo y lámina de jalapeño fresco.

Con un toque a la plancha, acompañado de una emulsión de trufas italianas

Con tortilla capeada de huevo de codorniz.

Flambeado con azúcar moreno y contrarrestado con mostazas rústicas japonesas y cebolleta

Flambeado con salsa Huancaína peruana, un toque de cilantro,
cebolla roja y aire de yuzu.

Degustación de 8 nigiris seleccionados por el chef

Flambeado con una emusión cremosa de ajíes peruanos y un crujiente de filamentos de batata

Ahumada en brasas con salsa teriyaki y un toque de foie con furikake noritama

Salsa de albahaca, furikake, noritama, yukari, cebollino, cebolla morada y kazimi nori en tiras

Flambeado con mermelada de pétalos de violeta y sésamo

Flambeado con nuestra mezcla de trufas negras y blancas italianas y sal de Himalaya

Envuelto en una mezcla de sabores agridulces y especias japonesas. Acompañado de filamentos de batata crujiente.

Seleccionamos la mejor parte del atún y la cortamos en láminas finas y maceramos al momento con cebolleta tierna, nuestra receta de salsa de tartar, ajíes, sésamo, caviar de pez volador, nori en tiras y migas de tempura, diferente, único

Cortamos la parte más tierna del pescado en cuadrados, lo dejamos macerar en trufa con un leve toque cítrico, le añadimos nuestra delciosa salsa, cebollino, furikake y sal maldón. Finalizamos con un huevo de codorniz, una mezcla indescriptible

Nuestro tartar de atún pero con un toque salvaje y picante. Lo maceranos en ajíes peruanos, 7 especias japonesas y chiles previamente cocidos. Acompañado con cebolleta, sésamo, caviar de pez volador y migas de tempura ¿Te atreves?

Solo con corvina

Corvina salsa de sisho, kimuchi, zumo de lima japonesa, aceite de sésamo, cebolla roja, cilantro, tomate cherry, choclo, togarashi,yukake furikake, noritama, en base de aguacate y daikon y filamento de batata.

Relleno de langostino en panko y salmón noruego. Cubierto de láminas del mejor aguacate con una emulsión trufada y contrarrestada con salsa de anguila, sésamo y cebollino

Relleno de 2 langostinos tigre tempurizados y acompañados de
aguacate. Cubierto de filamentos crujientes de batata envuelto en una
película de salsa de anguila.

Relleno de salmón noruego, aguacate y con un toque crujiente y cremoso. Cubierto de semillas de sésamo tostadas y cebollino

Relleno de nuestra mezcla de carne de cangrejo King Crab de Alaska,
aguacate, cebollino y una emulsión con aromas de sésamo, cubierto de
huevas crujientes de pez volador y sal de hoja de sisho.

Relleno de crujiente de tempura y aguacate. Cubierto de atún rojo
macerado con cebolleta, sésamo, tobiko, ají amarillo y yukari.
También puede pedirlo picante.

Relleno de foie braseado, compota de manzana, pera y membrillo. Acompañado de mermelada de pétalos de violeta

Relleno de langostino en panko, salmón noruego, aguacate, tobiko, kimuchi, cebollino, sésamo y furikake. Acompañado de salsa de anguila

Relleno de atún rojo, crujiente de tempura y aguacate. Cubierto y
flambeado con toro, azúcar moreno y contrarrestado con nuestra
mezcla de mostazas japonesas y cebolleta

Relleno de lubina tempurizada, aguacate y cebollla roja. Cubierto
de láminas de lubina salvaje y flambeado con nuestra salsa casera
de cebolla gratinada, cítricos japoneses y aromas coreanos.

Relleno de salmón, aguacate y tanuki. Cubierto de láminas de salmón
noruego y flambeado con una emulsión de ajíes, nori en tiras, sal de
sisho deshidratada y cebollino.

Relleno de verduras tempurizadas y aguacate. Cubierto de anguila
ahumada y braseada en su salsa con pimienta japonesa y furikake
noritama.

Relleno de pez mantequilla tempurizado y aguacate. Cubierto de
láminas de pez mantequilla flambeado con una emulsión de mezcla
de trufas negras y blancas.

Relleno de cangrejo de concha blanda de golfo de méxico y aguacate. Cubierto del mismo cangrejo mezclado con chiles Mexicanos previamente cocidos y cebolla roja.

Relleno de langostinos tigre salvajes tempurizados. Cubierto de láminas de foie flambeadas con salsa teriyaki y mermelada de pétalos de violeta.

Relleno de verduras tempurizadas, choclos y aguacate. Cubierto de ceviche de pescado blanco, cebolla roja, cilantro, cebolleta, ají amarillo, 7 especias japonesas y batata crujiente

Relleno de foie tempurizado con pan rallado japonés. Cubierto de
láminas de carne de wagyu maceradas en sake, mirin y salsa de
sésamo. Acompañado con cebolleta y sésamo

Acompañado de trufa, aguacate y tanuki

Macerado con kimuchi, cebolleta, sésamo, aguacate y tanuki

Macerado con sisho y trufa, aguacate y tanuki

Ahumada y braseada en su salsa, con aguacate y tanuki

Langostino tempurizado con aguacate y salsa master

Con aguacate, batata crujiente y salsa de anguila

Zanahoria machacada mezclada en la masa, la zanahoria se ablanda quedando densa y suave, abordada con frosting de queso y nueces

Con su punto de cocción justo para que la galleta este bien crujiente y la tarta cremosa

Horneado en tres fases que le dan una textura suave, una crujiente y una melosa, con nueces de pecan, caramelo, sirope de cacao y avellanas acompañado de helado de vainilla

cheesecake, té verde, sésamo, coco, chocolate, vainilla, yuzu, mango, piña o frambuesa

Elige sabor entre vainilla, avellana, yogur búlgaro, té verde, sésamo blanco o wasabi

Mochi es un pastel de arroz japonés hecho de mochigome, un pequeño grano japonés de arroz glutinoso, el arroz se machaca hasta convertido en una pasta, se moldea y los rellenamos de los siguientes sabores, cheesecake, té verde, sésamo, coco, chocolate, vainilla, yuzu, mango, piña o frambuesa

Hacemos un bizcocho esponjoso, le añadimos toffee, chocolate blanco y negro, helado de avellanas y de vainilla, sirope de nutella, nata, crujiente de cacao y un último ingrediente que te transporta a la infancia